roman_myskhako (roman_myskhako) wrote,
roman_myskhako
roman_myskhako

Category:

Мысхако. Алиготе Резерв

Незаслуженно обделенный вниманием бургундский сорт винограда - особое воплощение премиального виноделия Мысхако.
Алиготе Резерв - это наш мысхакский эксклюзив и изюминка.



В 2002 году с приходом новых владельцев-иностранцев, была выработана новая стратегия в производстве вин: оставить несколько сортовых вин, уйдя от крепленых, десертных, купажных и... алиготе. Он был однозначно признан неформатным сортом и подлежал раскорчевке. По мнению новых владельцев у него не было комерческого будущего и рынка в России и тем более зарубежом.
Ситуация с алиготе была спасена текущим руководством Агрофирмы, которое сумело разглядеть в скромном, но весьма характерном сорте изюминку, эффектно дополняющую линейку вин предприятия. Алиготе продолжили выращивать дальше, получая каждый год свежие, соломенно-бледные вина с минеральными нотками, пряными оттенками степных трав и тонкой гречишной горчинкой в послевкусии.
Технология производства "Алиготе Мысхако Резерв" практически не изменилась с тех пор: по-прежнему нужно в щадящем режиме переработать виноград, максимально защищая сусло и вино от окисления. Не нужно ни настоя, ни выдержки на дрожжах - вино должно быть легким, элегантно травянистым и податливым. Его вкус и аромат должен возбуждать в памяти характеристики сорта из учебника по виноделию: соломенная окраска с зеленцой, оттенки полевых цветов и альпийских лугов, пикантная горчинка.
На Мысхако самые старые посадки винограда именно алиготе - еще 1981 год (я еще даже не родился:)). Собирая урожай каждый год, мы наблюдали за тем, как старые лозы дают всё более изысканные вина с каким-то нервом и возрастающей силой вкуса. Но годы брали свое - виноградники приобретали всё большую изреженность, пока наконец в 2008 году они были признаны окончательно неэффективными, с них собрали последний урожай и выкорчевали совсем...
Но понимая важность роли и места этого сорта в нашем производстве, мы закупили французские саженцы алиготе, приложив для этого немало усилий в поисках этих самих саженцев - ведь даже в самой Бургундии алиготе не является титульным доминирующим сортом и купить более-менее серьезное количество лоз задача не из простых. Скоро выйдет алиготе с молодых лоз и, мы надеемся, оно будет иметь схожий привлекательный характер.
У многих потребителей алиготе ассоциируется только с популярном коктейлем Кир, в состав которого наряду с алиготе входит черносмородиновый ликер creme de cassis. А ведь есть еще AOC Bourgogne Aligote, насчитывающий 1700 га виноградников и производящий прекрасные вина, зачастую содержащие около 15% шардоне.
Лично у меня алиготе всегда вызывало ассоциации со скромной молоденькой девушкой, блондинкой с соломенными волосами, одиноко стоящей в стороне и взирающей на праздник жизни сортов-любимчиков шардоне, каберне, мерло и других баловней судьбы. Но ведь приглушенная благородная элегантность и есть сама красота, не правда ли?

Posted via LiveJournal app for iPhone.

Tags: вина
Subscribe

  • Наше виноделие: всё и сразу

    В начале винодельческого сезона хочу мягко и по-доброму покритиковать коллег — российских виноделов. Давно эти мысли держу в голове, вот…

  • Невинное Мысхако

    Оригинал взят у pryanik в Невинное Мысхако Наверняка первая ассоциация, которая возникает почти у каждого при слове "Мысхако"…

  • Поимённо

    Оригинал взят у swn_lj в Поимённо Текст: Анастасия Прохорова Фото: Ваня Березкин Редакция SWN впервые устроила очную ставку с…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 27 comments

  • Наше виноделие: всё и сразу

    В начале винодельческого сезона хочу мягко и по-доброму покритиковать коллег — российских виноделов. Давно эти мысли держу в голове, вот…

  • Невинное Мысхако

    Оригинал взят у pryanik в Невинное Мысхако Наверняка первая ассоциация, которая возникает почти у каждого при слове "Мысхако"…

  • Поимённо

    Оригинал взят у swn_lj в Поимённо Текст: Анастасия Прохорова Фото: Ваня Березкин Редакция SWN впервые устроила очную ставку с…