roman_myskhako (roman_myskhako) wrote,
roman_myskhako
roman_myskhako

Category:

Мысхако. Пино нуар Резерв

Классический бургундский сорт винограда... Именно из него делают самые дорогие вина в мире...
В отличие от Шардоне, Мерло, Каберне и других сортов, реализующих себя в богатой палитре вин от великих до ничтожных, из этого сорта винограда можно сделать либо приличное вино, либо абсолютно невыразительное и безликое.... Вот почему так ценно умение приготовить серьезное вино из него...

О каком сорте идет речь? По-моему, всем очевидно, что о пино нуар.


На Мысхако пино нуар появился в 2003 году.
Когда было принято решение о реконструкции виноградников и завода, одним из ключевых было решение о посадке классических французских сортов, таких как совиньон блан, пино нуар, шираз и некоторых других. Пино нуар в этом списке всегда стоял особняком, и вот почему.
В нашем Причерноморье климат всегда отличался особой мягкостью, обусловленной близостью моря и гор, образующих вместе несколько удачных микрозон для виноградарства. Тем не менее при достаточно мягкой зиме периодически возникают стремительные ветры, сносящие всё вокруг. Так же летом случаются очень жаркие дни, особенно в августе. Именно эта жара порой не самым лучшим образом сказывается на винограде сорта пино нуар.
Обычно мы начинаем сбор урожая в конце августа, в 20-х числах и именно с пино нуар. К тому времени он уже набирает некоторое количество сахаров, и резкий тепловой удар середины августа нещадно жжет тонкую кожицу французского сорта. В это время каберне или мерло еще висит зеленый и твердый, как бубен. За считанные дни, а то и часы, виноград с сахаром 20% начинает увядать на глазах, добирая сладость уже за счет увяливания, а не долгого постепенного созревания. В вине из такого винограда неизбежно проявятся десертно-кагорные оттенки, и с бархатистыми оттенками и ягодными тонами придется проститься, даже не опознав их в таком вине.
Именно такая ситуация случилась в 2006 году. Долгая жара и засуха превратила первый урожай пино нуар в ординарный черный виноград, заживо сваренный на лозе.
Наученные горьким опытом, мы посадили большой участок пино нуар в прохладной зоне, по сей день приносящий хороший качественный урожай. Именно он позволил нам создать яркий сортовой пино нуар в 2008 году. В нем воплотились те самые оттенки, к которым мы стремились с самого начала: яркие ягодные и фруктовые ноты на фоне нежного бархата во вкусе.

Сейчас вино географического наименования сухое красное "Пино нуар Мысхако" урожая 2008 года находится в продаже как в фирменном магазине Мысхако, так и во многих винных бутиках и на винных полках крупных супермаркетов.
Но вино 2009 и особенно 2010 года молча дожидается своего выхода в свет, предвкушая интерес потребителя к себе. Ведь в его производстве мы учли все особенности нашего терруара, все предыдущие опыты и результаты.
Но об этом потом... Ведь виноделие тем и хорошо и интересно, что продукт говорит сам за себя, беспристрастно представляя винодела и агронома на суд потребителя.

Posted via LiveJournal app for iPhone.

Tags: вина
Subscribe

  • Мысхако. Мерло Гранд Резерв

    За последние годы на Мысхако сорт мерло можно считать, пожалуй, самой большой удачей. В нашей теплой приморской зоне он нашел свое яркое воплощение,…

  • Мысхако. Шардоне Гранд Резерв

    На Мысхако выращивается виноград нескольких белых сортов винограда - рислинг, алиготе, шардоне, совиньон блан, пино гри. Часть из них идет на…

  • Мысхако. Каберне Гранд Резерв

    Сорт каберне совиньон на Мысхако имеет длительную и знаменательную историю. Винодельня, знаменитая в первую очередь своим каберне, работает с ним…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 10 comments

  • Мысхако. Мерло Гранд Резерв

    За последние годы на Мысхако сорт мерло можно считать, пожалуй, самой большой удачей. В нашей теплой приморской зоне он нашел свое яркое воплощение,…

  • Мысхако. Шардоне Гранд Резерв

    На Мысхако выращивается виноград нескольких белых сортов винограда - рислинг, алиготе, шардоне, совиньон блан, пино гри. Часть из них идет на…

  • Мысхако. Каберне Гранд Резерв

    Сорт каберне совиньон на Мысхако имеет длительную и знаменательную историю. Винодельня, знаменитая в первую очередь своим каберне, работает с ним…